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下面附上一則新聞讓大家了解時事
花生久放受潮不要吃？黃麴毒素，肉眼看不到的飲食危機
【早安健康／食力傳媒 黃毓棻撰文】黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。
黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。
黃麴毒素可以依照結構再分為幾類，主要有B1、B2、G1、G2；以及B1代謝後的產物M1、B2的代謝後產物M2等類，這些類型中的毒性以B1最強，是目前已知致癌性最強的天然物。
受到菌污染的食物，若環境條件適合時會生成黃麴毒素，但從外觀上只能看出是否受菌的污染，看不出來是否有毒素的生成。而不論是哪種類型的黃麴毒素都十分耐熱，一般的調理烹煮的溫度，不會讓毒素的毒性消失，因此，受到真菌污染的食物一定要丟棄，絕對不能使用，避免將黃麴毒素吃下肚子。
哪些東西常會有黃麴毒素？
衛福部食藥署對於食品中的真菌毒素有限量規範，每年對於市售的產品也會進行黃麴毒素含量的抽查，若抽查的結果超標，就會要求業者改正與回收產品。最容易超標的不合格食品主要為花生的加工製品，像是花生粉、花生糖等，薏仁也是不合格的常客。
花生經過加工的處理變成花生糖、花生粉時，破壞了籽粒的完整型態，讓真菌更有機會生長；消費者也無法由花生糖與花生粉看出花生顆粒的原貌，很難確認這些產品使用的花生原料，到底有無受到真菌污染，因此。此外，動物飼料可能也會混入受黃麴毒素污染的穀物，因此黃麴毒素也可能會累積在動物的肝臟中。
別吃毒！下一頁教您預防黃麴毒素
我該如何避免吃到黃麴毒素？
黃麴毒素的生成，與原料或食品在儲存的狀況有很重要的關係，若能良好控制儲存環境的濕度與水分，將食品存放在乾燥，讓黴菌不易生長，那麼黃麴毒素的生成機率也跟著降低。購買花生粒、薏仁來食用時，在開封後一定要冷藏密封，避免發黴的可能。
加工食品如花生醬、花生粉等，一般的消費者沒辦法直接看到原料加工前的儲存狀況著，也看不到花生或穀物原始的形狀，在這個情況下，就必須盡可能挑選有較有誠信的品牌與產品，避免購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類。
同場加映：赭麴毒素（Ochratoxin）
赭麴毒素也是由真菌所產生的毒素，主要是由Penicillium verrucosum、 Aspergillus ochraceus 、Aspergillus carbonarius 等真菌所生成，可分成A、B、C三類型。生產赭麴毒素的真菌們，主要在穀物、咖啡、成熟水果、辣椒、堅果等物上生長。
赭麴毒素A有腎臟的毒性，為2B級致癌物質，具腎臟毒性。米、麥等主食食品與咖啡中可能會有赭麴毒素的殘留狀況。在選購食品時，務必要挑選可信賴、有信譽的廠商購買，不可為求便宜或流行，購買來源不明確的食物，否則將會離中毒更進一步。
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作者簡介：食力傳媒，食事求實的知識頻道， 2016、2017消費者權益報導獎得主，立志找回台灣媒體生態最缺乏「正確」的價值觀，讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事， 讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。
呂秀蓮駁孤鳥說 管案應回歸法律
【台灣醒報記者蘇盈之台北報導】「我不是在跟民進黨唱反調！」前副總統呂秀蓮14日受訪時，針對日前和前行政院長張善政共同發表建言，呼籲教育部聘用管中閔為台大校長一事說，管案應該回歸法律根本，她絕非是和民進黨作對，更不承認外界給她民進黨「孤鳥」的評價。
呂秀蓮重申《大學法》第9條提到，新任公立大學校長應由遴選委員會選出校長後，「由『教育部』或各該所屬地方政府『聘任之』。」而私立大學校長由董事會組織遴選委員會遴選，經董事會圈選，報請教育部「核准聘任之」。「教育不分顏色，早上蔡英文總統在電台訪問時，也強調要回歸法律。」
她表示，教育部對公、私立大學聘任的權限不同，教育部無權核定大學教授的聘用，針對國立大學校長，教育部「唯聘任之」。
「我是受過嚴格的法律訓練的！」呂秀蓮強調，公校遴選出的校長若有問題，教育部聘任後可以再撤換。她找了許多法學專家共同研究，一再確認後才發出聲明。「如果證實是我在法律上判斷錯誤，我願意道歉。」基於依法研法的原則，她「不問藍綠，只問是非」。
至於記者問到，民進黨內最新台北市長可能人選民調顯示，國民黨參選人丁守中勝過現任台北市長柯文哲，呂秀蓮怎麼看？她說，「月亮初一、十五都不同，有甚麼好意外的？」記者再問，柯P道歉後民調卻更低，柯的面子是否會掛不住？呂秀蓮卻回，「柯文哲的臉皮本來就厚，不會掛不住。」
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